¡Pan y más pan, quedará el plato limpio! Sin duda uno de las recetas más típicas de Sanlúcar. Las coquinas se cogen en plena desembocadura del río Guadalquivir, concretamente en la orilla de Doñana en un proceso muy manual y laborioso. Tras filtrarlas se elaboran con mucho ajo y Manzanilla de Sanlúcar.