Deliciosas notas especiadas y tostadas que no opacan la carga frutal de este elegante y estructurado Reserva. Un gran vino elaborado con mimo en esta finca burgalesa donde se vendimian algunas de las mejores uvas de la Ribera del Duero.

ista:

Color rojo picota con matices rubí en capa fina.

Nariz:

Limpios e intensos aromas a fruta madura: cereza, grosella y cassis, con matices ahumados y especiados.

Boca:

Boca fresca y equilibrada, sedoso y potente, taninos muy pulidos, y un largo final lleno de sabores y sensaciones.

Temperatura de servicio:

Se recomienda servir a 16 ºC.

Consumo:

Hasta 2026 si se conserva en óptimas condiciones.

Maridaje:

Cochinillo con patatas panaderas, pochas con cordero o lomo bajo de buey a la parrilla.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Descripción:

Selección de las parcelas más antiguas de la bodega, ubicadas en Pedrosa de Duero, a 800 metros sobre el nivel del mar.

Edad:

80 años.

Suelo:

Arcilloso-calcáreo, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción.

Clima:

Añada de calidad excelente caracterizada por un invierno suave y relativamente seco, con un inicio de primavera fresco y húmedo que originó un ligero retraso de la brotación del viñedo. No hubo heladas de primavera significativas, ni tampoco tormentas estivales de entidad. Los meses de junio y julio mostraron temperaturas más elevadas que lo normal y con cierta sequía, que trajo como consecuencia una vendimia sana, bien madura y muy equilibrada.

Cosecha:

Vendimia seleccionada en cajas.

Vinificación:

Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.

Envejecimiento:

El vino reposa durante 14 meses en barricas de roble francés de grano extrafino de 225 litros.

Embotellado:

En enero de 2018, sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos.

Pago de los capellanes reserva 2016-2017

€36,00Precio